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Chichas

Se llama chicha a las bebidas obtenidas de la fermentacion de diversas frutas; y que en algunos lugares tamienn es mezclada con un aguardiente o similar. Por otra parte, entre los mapuches se consume un tipo de chicha de maiz o trigo llamada muday.

En el centro de Chile, la chicha se prepara como un fermentado de uvas mas rustico que el vino, el cual se suele consumir en abundancia en todo el territorio chileno en dias festivos como las Fiestas Patrias, con harina tostada se llama chupilca. Igualmente, en el sur el termino alude a un fermentado de manzana mas rustico que la sidra, y que se elabora al final del verano. Otras materias primas que se usan con mucha menor frecuencia son los frutos de la luma (cauchaos), los frutos del maqui, los frutos de la Murta, y la miel. La chicha de miel es semejante a una hidromiel de baja graduacion alcoholica, pero por el uso de levaduras no especializadas, contiene proporciones altas de alcohol metalico que suelen provocar malestar al consumirla.