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Vinos

Cabernet Sauvignon

Es una cepa de origen frances, de la region vini­cola de Burdeos, y una de las mas reconocidas variedades de uva a nivel mundial. Se cultiva en casi todos los principales paises porductores de Vino. Se adapta a un amplio espectro de condiciones clima¡tica.

Las bayas son pequeñas, esfericas, de piel espesa y dura, con profundo pigmento negro. Su pulpa es firme, crujiente, de sabor astringente y gusto peculiar que recuerda las serbas.

Se obtiene un vino de color rojo intenso, de cuerpo, aroma¡tico y provisto de un leve y caracteristico sabor herbaceo. Con envejecimiento se obtiene una notable fineza. Vinificado con otras variedades, mejora notablemente sus caracteristicas.

Como acompañarlo?

Principalmente Carnes Rojas, Estofados, Pastas, Guisos bien sazonados, Un sandwich, una Pizza son excelente compañi­a para esta variedad.

                              Cabernet Sauvignon                          Cabernet Sauvignon Carignan

Chardonay

Es una cepa de uva blanca Vitis vinifera, originalmente producida en la region de Borgoña

Otra verson del origen de este vino es la siguiente: El Chardonnay es un vino que se produce de uvas blancas. Es comun pensar que el Chardonnay tuvo su origen en la region vitivini­cola de Borgota (Francia). La investigacion historica muestra que el nombre del vino blanco es de viñas de las colinas de Jerusalen y que se trata de aquellas que crecen principalmente en suelos de piedra caliza y arcilla, al igual que en esa region. La verdadera fuente del nombre del vino "Chardonnay" tiene su origen del vino blanco de la lengua hebrea y no de la francesa

El grano de uva es pequeño, redondo y adquiere un tono melon cuando fermenta. El resultado de su maduracion produce un mosto suave y aromatico, llamado frutoso en el ambiente de la Enologi­a, caracteri­stica por la que es incluida en la elaboracion de champaña.

Cuando es envejecido en barricas de biruta adquiere cualidades de sabor y aroma que lo distinguen y lo hacen muy apreciado entre sus consumidores. Solo algunas variedades muy especi­ficas aceptan su guarda, por lo que generalmente se recomienda beberlo de produccion reciente.

Chardonay - Magdalena

Late Harvest (Cosecha tardia)

Los vinos de este tipo no son, como muchos erroneamente creen, elaborados de una cepa en particular, sino que provienen de un proceso productivo distinto, un tratamiento especial que se realiza a las uvas, dejandolas madurar casi en exceso en la misma planta e incluso en algunos se les adiciona un hongo llamado Botritis o "Podredura Noble". Este le aporta ciertas caracteristicas especiales al producto, ba¡sicamente despertara ciertas notas dulces muy agradables al paladar.
Como provienen de distintas cepas y de un proceso distinto en que el responsable es el enologo, podremos encontrar una gran diferencia en la gama de colores que nos presentan, siempre blancos pero con ciertas notas verdes en caso de los mas jovenes y frescos hasta dorado muy intenso, casi anaranjado en otros con mayores concentraciones de azucar. Reiteramos que el color dependera basicamente del enologo productor.

De persistencia aromatica elevada, dulce y penetrante, los Cosecha Tardi­a aportaran notas caracteri­sticas de la variedad con que fueron elaborados (mas a¡cidos en los casos de Sauvignon Blanc hasta los mas afrutados en los elaborados con Chardonnay)

Casi siempre muy correspondientes con la nariz, aunque las notas dulces siempre seran las predominantes. Incluso podemos encontrar ciertos toques agradables a caucho quemado que, aunque parece extraño y poco atrayente, resulta mas que entretenido y envolvente al momento de la cata.

Ideal para acompañar postres, nunca como aperitivo, a una temperatura que fluctua entre los 9 y 11°C.

Late Harvest - Torontel